Empanada de atún

Empanada de atún
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La empanada es una de la receta más versátil que existen en la cocina. La podemos rellenar de casi cualquier cosa que se nos ocurra. Es esta ocasión la rellenaremos con atún y verduras. En esta receta la masa que vamos a usar es un hojaldre, le da a la empanada un toque más ligero y le aporta un sabor diferente. Esta empanada la realizaremos con ingredientes fáciles de encontrar en nuestra despensa y económicos.

Ingredientes para 2:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 trozo de calabacín
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 huevo duro
  • 1 huevo fresco
  • Sal

Preparación de empanada de atún

  1. Picamos el ajo y lo echamos en el aceite calentado en la sartén. Cortamos todas las verduras y las agregamos. Echamos una pizca de sal. Tapamos la sartén con una tapadera para que se hagan en su propio jugo.
  2. Cuando las verduras estén listas agregamos el atún y lo doramos un par de minutos. A continuación echamos el tomate frito y dejamos que se haga un par de minutos más. Cortamos el huevo y lo mezclamos todo bien. Apartamos y dejamos que se enfríe.
  3. Desenrollamos la lámina de hojaldre. La ponemos sobre la bandeja del horno. La pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Echamos en la mitad de la lámina el relleno que hemos realizado y con la otra mitad lo tapamos.
  4. Sellamos los bordes. Batimos el huevo y con un pincel lo repartimos por toda la empanada. Esto hará que le de un aspecto brillante. A continuación volvemos a pinchar la masa y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor.
  5. Metemos la bandeja en el horno precalentado 180º. Dejaremos la empanada unos 15/20 minutos hasta que esté bien dorada.