Sepia con patatas

Sepia con patatas
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Esta receta aunque parezca un guiso complicado de hacer es muy sencillo con el uso de la olla express. Es un plato ligero, ideal para tiempos de frío. Le haremos una salsa que hará que todo en cojunto tenga un sabor delicioso.

Ingredientes para 2:

  • 1 sepia grande o dos pequeñas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 3 patatas medianas

Preparación de sepia con patatas

  1. Cortamos la sepia en trozos de unos 5 centimetros y reservamos.
  2. Picamos el ajo y lo echamos en el aceite que estamos calentando en la olla. Cortamos la cebolla, no es necesario cortarla muy pequeña ya que luego la trituraremos. La echamos a la olla y vamos dorando todo a fuego lento. El truco para dale sabor a la salsa es tostar un poco la cebolla. Echamos un chorreón del vino para levantar lo que se ha quedado pegado en la olla. Esto aportará mucho sabor. En el vaso de la batidora echamos el resto del vino y la cebolla con el ajo. Lo trituramos todo y reservamos.
  3. Echamos un poco más de aceite a la olla y marcamos los trozos de sepia. Cuando estén dorados echamos la salsa que hemos triturado y cubrimos de agua. Echamos el pimentón y la pastilla de caldo de pescado.
  4. Cerramos la olla express y dejamos la sepia 15 minutos a partir de que la válvula comience a soltar vapor.
  5. Cuando la sepia esté lista pelamos las patatas y las chascamos, es decir, se cortan arrancando los trozos no cortándolos completamente con el cuchillo. Para hacer esta técnica cortaremos un poco con el cuchillo a continuación lo giraremos para arrancar ese trozo de la patata.
  6. Vamos echando los trozos a la olla y dejamos hervir para que las patatas se pongan blancas y la salsa vaya reduciendo durante unos 15/20 minutos.