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¡Aprende a hacer una deliciosa sopa de verduras!
Ingredientes:
*4 cucharaditas de aceite de oliva
*1 cebolla mediana
*sal
*Pimienta negra recién molida
*2 zanahorias medianas
*2 dientes de ajo medianos, finamente picado
*1 tallo de apio
*2 tazas de verduras adicionales de su elección (como el pimiento rojo, el repollo, espárragos, setas, *hinojo, o guisantes)
*1 hoja de laurel (opcional)
*1 pizca de tomillo seco (opcional)
*1/4 taza de vino blanco seco o vermouth (opcional)
*4 tazas de caldo de pollo o de verduras
*5 Patatas
Elaboración:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés. Añade la cebolla, sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias y el ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo es echo, aproximadamente 2 minutos.
Añade el apio y, si quieres, las verduras en abundancia y la hoja de laurel y el tomillo. Sazona de nuevo con sal y pimienta y cocine 5 minutos más. Si quieres, añade el vino o el vermut y cocina hasta que el alcohol se haya reducido casi a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Añade el caldo y las restantes verduras (las que más rápido se cocina, como los espárragos y los guisantes). Deja que la sopa entre en ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que las patatas pueden ser fácilmente perforados con un tenedor, aproximadamente 15 a 25 minutos. Prueba y sazone con sal y pimienta adicional si la necesitaban. Si lo deseas, sirve con una cucharada de pesto.
