Tortilla de bacon, manzana y queso azul

Empezar el día con una tortilla de bacon, manzana y queso azul puede parecer un poco raro, pero la verdad es que el sabor te sorprenderá!

Ingredientes:

*3 cucharadas de mantequilla sin sal
*Media manzana (tales como Fuji, Braeburn, o Pink Lady) peladas, sin corazón y cortada en rodajas finas
*6 huevos grandes
*4 cucharaditas de leche entera
*1/2 cucharadita de sal
*1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
*2 cucharadas de queso azul desmenuzado, como Stilton
*2 rebanadas de tocino, cocinado y desmenuzado

Elaboración:

Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se forme espuma. Añade las manzanas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Pasa a un recipiente resistente al calor pequeño y reserva. Bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un cuenco grande.

Derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade la mitad de la mezcla de huevo (aproximadamente 3/4 taza) a la sartén y remueve constantemente con una espátula de goma, se mueve alrededor de los huevos hasta formar pequeños cuajos, alrededor de 2 a 3 minutos. Agita suavemente la sartén y usa la espátula para extender la mezcla de huevo de forma homogénea.

Espolvorea todo con la mitad del queso azul. Vierte la mitad de las manzanas y espolvorea la mitad del tocino por el por la otra mitad.

Retire la sartén del fuego. Usa una espátula para doblar.