Bizcocho de aceite de oliva

Este delicioso bizcocho de aceite de oliva tiene un suave toque a naranja y una textura ligeramente crujiente de la harina de maíz, es húmedo pero sin llegar a ser grasiento y tiene un sabor a aceite de oliva simplemente fabuloso.

Ingredientes:

* 3 huevos grandes;
* 1 taza de azúcar;
* 1 1/2 taza de leche entera
* 1 taza de aceite de oliva extra-virgen;
* 1/4 taza de licor amaretto;
* 1 cuchara de cáscara de naraja;
* 1 1/2 taza de harina;
* 1/2 de taza de harina de maíz;
* 1/2 cucharita de levadura en polvo;
* 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio;
* Pizca de sal;

Elaboración:

Pré-calienta el horno a 350°. Cubre un molde para bizcocho con un dedo de aceite de oliva y harina; Quita el exceso.

En un cuenco grande, bate los huevos y el azúcar granulado hasta que esté bien mezclado y con la textura deseada. Añade la leche, el aceite de oliva medido, el amaretto y cáscara de naranja y mezcla bien.

En otro cuento mezcla la harina con la harina de maíz, la levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Añade la mezcla anterior a los ingredientes secos, moviéndose hasta qué este bien incorporado todo.

Echa el preparado en el recipiente para el horno y deja reposar la masa unos minutos. Hornea por, aproximadamente, 40 a 50 minutos. Después es solo dejar enfriar. Si te gusta puedes terminar el bizcocho Espolvoreando con azúcar glas.