Sándwich de huevos revueltos y salmón ahumado

Empieza el día con un sándwich de huevos revueltos y salmón ahumado. Un desayuno rico en proteínas y sabor!

Ingredientes:

*1/4 taza de crème fraîche
*Cáscara de limón rallada
*El jugo de medio limón, según sea necesario
*sal
*Pimienta negra recién molida
*6 huevos grandes
*2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
*1 cucharada más 1 cucharadita finamente picado de cebolletas frescas
*1 cucharada más 1 cucharadita finamente picado de hojas de estragón fresco
*2 muffins ingleses, divididos por la mitad y tostados
*4 rebanadas medianas de salmón ahumado

Elaboración:

Coloca la crème fraîche y la ralladura de limón en un tazón pequeño y remueve. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta si así lo deseas; deja de lado.

Coloca los huevos en un tazón mediano y bate. Sazona con una pizca de sal y pimienta, después coloca 2 cucharadas de los huevos en un tazón pequeño; deja de lado.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que se caliente, unos 2 minutos. Añade la mantequilla a la sartén y, usando una espátula de goma, agita hasta que se derrita. Vierte la porción más grande de los huevos, espolvorea con 1 cucharada de las cebolletas y 1 cucharada de estragón, y deje reposar hasta que los huevos empiecen a ganar color, 1 a 2 minutos. Luego sube un poco el fuego y cocina por unos 5 minutos aproximadamente.  Agrega las 2 cucharadas restantes de huevo crudo y remueve hasta que se hagan.

Divide la mezcla de crème fraîche reservada entre las mitades del panecillo Inglés tostados y coloca una rodaja de salmón ahumado y luego una cuarta parte de los huevos. Y a comer!!