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¿Eres fan de los muffins?? ¿Te gusta ese picante inconfundible de los jalapeños? Entonces tienes que probar esta receta de muffins de pan de maíz con jalapeños .
Ingredientes (para 12 muffins):
*4 cucharadas de mantequilla derretida
*1 taza de harina para todo uso
*1 ¼ tazas de harina de maíz
*2 cucharadas de azúcar morena
*2 cucharas pequeñas de polvo de hornear
*1 cuchara pequeña de bicarbonato de sodio
*1 ¼ tazas de suero de leche (buttermilk)
*1 huevo
*1 jalapeño, sin semillas ni venas, picado muy fino
*2 mazorcas de maíz al grill, desgranadas
Elaboración:
Cubre una bandeja de hacer muffins o cupcakes con cápsulas de papel y precalienta el horno a 190°.
En un cuenco, mezcla la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y reserva la mezcla. En otro cuenco, mezcla el el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida.
Cuando lo tengas mezcla los ingredientes secos con los húmedos, agrega los granos de maíz y el jalapeño y revuelve. Llena los moldes hasta tres cuartos.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que veas que están dorados. Prueba a pinchar un palillo y si salen secos están listos. Finalmente es solo dejar enfriar en el molde durante unos 5 minutos.
¡ Ahora a disfrutar!!
