Directions
[Total:0 Promedio:0/5]
Ingredientes
(para 4 personas):
- 8 de lomos de bacalao desalado
- 10 mejillones
- 1 dl. de vino blanco
- 1 cebolla
- 300 g. de tomates maduros
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 12 langostinos
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Introducir los mejillones limpios en una cacerola con el vino blanco y abrirlos a fuego vivo. Retirarles las conchas, colar el caldo de la cocción y reservarlo.
- Picar la cebolla, el tomate, las zanahorias y el puerro. Rehogarlos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos. Salpimentar.
- Pelar los langostinos. Introducir las cabezas en una sartén con el ajo picado y 1 cucharada de aceite y rehogarlas durante un par de minutos. Añadir la mitad de las verduras y cocer durante 5 minutos más. Pasarlo por el chino y diluir la salsa obtenida con el caldo de cocción de los mejillones.
- Freír el bacalao en una sartén untada con aceite junto con los langostinos. Salpimentar. Añadir la salsa, la otra mitad de las verduras y los mejillones y dejar que tome sabor unos minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir.
