All posts by Paco

Ingredientes (para 4 personas): 36 chipirones de anzuelo 6 cebollitas 1 ramillete de perifollo 1 coliflor grande 200 cl. de leche 2 patatas 1/4 l. de aceite de oliva Un pimiento verde, medio rojo y espárragos trigueros Un manojo de cebollino Pimienta blanca Sal Para la salsa: Tinta de calamar...

Ingredientes (para 4 personas): 800 g. de bonito fresco, en una pieza 80 g. de canónigos o berros 2 gambas peladas Para la salsa: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de soja Zumo de 1 limón 1 cucharadita de semilla de sésamo Pimienta blanca y...

Ingredientes (para 4 personas): 6 filetes de lenguado grandes 1/2 kg. de patatas 1/2 litro de vino 2 cucharadas de harina Salsa curry 1 limón Cebolla Perejil Sal Elaboración: El pescado se cuece en un caldo corto preparado con medio litro de agua, el vino, un trozo de cebolla, una...

Ingredientes (para 4 personas): 400 g. de lomo de rape limpio sin espinas 200 g. de berberechos 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolleta 2 patas de pulpo cocido Aceite de oliva virgen 1 copa de vino blanco 1 lata de tomate frito Caldo de pescado Perejil Sal Elaboración:...

Ingredientes (para 4 personas): 1/2 kg. de emperador 2 puerros 200 g. de arroz 1 zanahoria 2 limones 2 ramitas de perejil Aceite de oliva Sal Pimienta blanca Elaboración: Lavar, secar y cortar en tacos el pescado. Lavar también los puerros y limpiarlos. Partir uno en rodajas gruesas y cocerlo...

Ingredientes (para 4 personas): 1,2 kg. de bonito 4 cebollas 100 g. de jamón Ajo machacado 750 g. de patatas 1 copa de vino blanco 100 g. de chorizo Perejil Aceite Elaboración: Cortar el bonito en 4 lomos, sacarle las espinas y lavarlos. Mezclar con el jamón y el chorizo,...

Ingredientes (para 4 personas): 2 besugos medianos 1/2 vaso de vino blanco 2 naranjas 4 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Pimienta Aceite Sal Elaboración: Los besugos, limpios y descamados, se colocan en una besuguera o fuente de horno. Se rocían con el jugo...

Ingredientes (para 4 personas): 8 de lomos de bacalao desalado 10 mejillones 1 dl. de vino blanco 1 cebolla 300 g. de tomates maduros 2 zanahorias medianas 1 puerro 6 cucharadas de aceite de oliva 12 langostinos 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo Sal Pimienta Elaboración: Introducir...

Ingredientes (para 4 personas): 12 filetes de lenguado 2 yemas de huevo 1 cucharada de harina 3 limones Mantequilla Vino blanco Perejil Sal Elaboración: Los filetes de lenguado se sazonan con sal y se disponen en una besuguera previamente engrasada con mantequilla. Se vierte sobre ellos un vaso grande de...