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Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 filetes de lenguado
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina
- 3 limones
- Mantequilla
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
Elaboración:
- Los filetes de lenguado se sazonan con sal y se disponen en una besuguera previamente engrasada con mantequilla. Se vierte sobre ellos un vaso grande de vino blanco de forma que los cubra, tapándolos a continuación con un papel fuerte. Así se introducen en el horno a temperatura media por espacio de 25 minutos. Transcurrido este tiempo, se pasan a una fuente, donde se conservarán calientes. En un recipiente aparte se mezclan el líquido de cocer los filetes, la harina, las yemas, el zumo de los limones y un poco de agua. Se coloca en el fuego, dejándolo cocer durante 10 minutos. En el momento de servir se rectifica de sal, se vierte la salsa sobre los filetes de lenguado y se espolvorean con una cucharada de perejil picado.
