Natillas con nubes de merengue y galletas
INGREDIENTES:
- Para la crema:
1 sobre de preparado para hacer natillas
1 l. de leche (yo he usado desnatada)
6 cucharadas colmadas de azúcar (o su equivalente en edulcorantes)*
La piel de medio limón
1 astilla de canela
1 yema de huevo
- Para las nubes de merengue:
1 clara de huevo
100 g. de azúcar glass
Unas gotas de limón
- Para adornar:
canela molida y galletas"chiquitillos"
Comenzamos haciendo las natillas como tengamos costumbre. Yo he usado Thermomix.
Pongo en el vaso la leche, reservando unos 100 cc., la cáscara de medio limón solo la parte amarilla, la astilla de canela desmenuzada y el sobre de preparado de Natillas.
Le agrego la yema de huevo batida en la leche reservada.
Tapo y programo 17 min. 90º veloc. 1,5.
Una vez pasado el tiempo las pasamos a través de un colador a unos cuencos o platillos.
Las reservamos que vayan enfriando a temperatura ambiente.
Batimos la clara con una varilla.
Le pongo unas gotitas de limón y voy montando el merengue.
Cuando tiene consistencia vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta que se integre totalmente.
Si volcamos el bol y no se cae, está en su punto, pero tampoco hace falta darle un punto demasiado fuerte.
Preparamos una cacerola con agua y cuando esté hirviendo le vamos echando porciones de merengue con una cucharilla de café. Se forman como unas nubecitas.
Les damos la vuelta, como si estuviéramos haciendo unos buñuelos y cuando veamos que están cocidas las vamos sacando a un plato con papel de cocina doble y después a otro con mas papel para que suelten todo el agua.
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